秋天的第一杯奶茶很多都加了书亦烧仙草
发表时间:2020-10-08 11:16:27
  根据某企业信息平台数据显示,目前我国共有2301家烧仙草相关企业,自2019年以来,相关企业数量猛增,2019年新注册量达775家,同比增长230%,今年上半年新增企业636家,同比增长161.3%。烧仙草相关企业的增加,一定程度上与它在奶茶界的红火有关。
 
书亦烧仙草官网
 
  4月,美团点评餐饮学院曾发布一份《3月线上饮品报告》,虽然珍珠奶茶依旧很受欢迎占据销量榜首,但烧仙草成为黑马,成为线上销量的亚军。该报告认为,这与烧仙草搭配丰富的辅料,具有“代餐”体质有关。
 
  传统上,书亦烧仙草是四川闽南地区的传统特色饮品。仙草真的是一种“草”——一年生草本宿根植物,又名凉粉草、仙人草。在福建、台湾地区,会用仙草干熬汁,加入食用淀粉做成凉粉状食用,热的叫烧仙草,冷的叫仙草冻。不过现在人们更为熟悉的吃法,是配合添加芋圆、花生、葡萄干等配料一起作为甜品食用,或者是在奶茶中添加。用仙草做甜品这一方式的红火可能要归功于鲜芋仙。
 
  这个来自中四川的连锁甜品品牌,2007年创立,主打以芋圆、仙草、豆花为核心的古早风味甜品。2009年,鲜芋仙进入中国大陆。彼时,中国市场上连锁甜品品牌中知名度较高的,还是以许留山等为代表的的港式甜品,台式的鲜芋仙显得格外有新鲜感,此后迅速在中国各个重要城市扎根。
 
  到2014年底,鲜芋仙在中国大陆市场的门店数量达到408家,全球门店总数近500家。不过鲜芋仙的辉煌并没有延续很久,人们的新鲜选择越来越多,无论是茶饮还是甜品,中国市场上能替代鲜芋仙的东西太多了。虽然它没有公布近年来的经营数据,但一个明显的事实是,最近鲜芋仙的门口已很久没有当年人头攒动、长龙排队的景象了。
 
  不过书亦烧仙草奶茶品并没有随之退潮,如今随便在网上搜索烧仙草,就能看见如“怎么在家制作鲜芋仙式仙草甜品”类的教程。鲜芋仙仙草甜品。图片来源:鲜芋仙微博另一方面,奶茶逐渐演变成了烧仙草最适合的载体。
 
  如今已经很难考证谁是第一个发明往奶茶里加仙草的人,但1点点、Coco、台盖……几乎所有的奶茶品牌都早已将仙草作为常备小料。在众多奶茶品牌中,还诞生了瞄准了这个细分领域,以仙草为招牌产品的品牌。
 
  书亦烧仙草便是如今这个细分知名度最高的品牌之一。这个品牌自2007年在四川成都创立,到今年7月,它的全国门店已突破5000家。
 
  与大部分采取加盟模式经营的茶饮品牌一样,书亦烧仙草简约明亮的门店会出现在商场租金不那么昂贵的负一楼、热门商圈的街边巷角,并且深耕二三线城市。最大的不同是,添加大量配料的烧仙草单品成为了它的标签。
 
  书亦烧仙草的菜单分为四个系列套餐:烧仙草、鲜果茶、酸奶&益菌多、特调奶茶,价格区间在9-18元。其中,经典烧仙草会占据占1/4的菜单页面,吸引人们购买。它的烧仙草还显得特别实惠,它写在每杯奶茶上的slogan是“半杯都是料”。
 
  书亦烧仙草的招牌奶茶。图片来源:书亦烧仙草微博不过正如烧仙草到这一两年才变得火热,书亦烧仙草的5000家门店也不是一蹴而就的。茶饮店的创业大概率是跌跌撞撞的。2007年21岁的王斌带着1万块钱去了四川成都,在川师东校区后门开了一家名为85℃tea的饮品店,它是书亦烧仙草的前身。
 
  王斌曾在公众号内发文回忆,最初的营业额仅有400块一天,生意稍有起色不久,还因盲目投资健身房、金融等项目吃亏。到2015年,王斌第一次走出四川开分店,但由于对陌生市场的轻视,将积蓄亏得所剩无几。
 
  “第一次经营店面,不懂经营,不懂管理,也不知道第一次创业能给我们带来什么,一切都是摸索着前进。”王斌写道。
 
  不过,烧仙草给了他方向。创店不久,烧仙草成了店里的爆款,也成了品牌的标签。在打磨好供应体系、门店模型后,王斌在2017年将品牌更名为“书亦烧仙草”,正式开始大举扩张。2018-2020年,书亦烧仙草的门店数量从1300多家,3000多家,跳到了5000家。
 
  书亦烧仙草以外,2007年创始于上海的悸动烧仙草也是主打烧仙草的知名品牌,如今在全国拥有2000多家门店。有意思的是,这个品牌的slogan与书亦烧仙草的“半杯都是料”似乎在打擂台,叫“一杯6种料”。
 
  无论如何,在这些品牌的带动下,烧仙草受关注的程度不断增加。上述企业信息平台数据显示,2015年以来的五年内,烧仙草相关企业注册量快速增加。2015年共注册相关企业29家,到2018年有235家,2019年775家。
 
  与此同时,奶茶或者说现制茶饮行业的崛起,也带动了烧仙草的走红。根据前瞻产业研究院食物一份报告,截至2018年第三季度末,全国现制茶饮门店数量达到41万之多,市场规模接近千亿。这个赛道已太过拥挤,还想入局的,正拼命寻找可能还留存空白的细分。
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